ក្នុងអំឡុងពេលត្រួតពិនិត្យរវាងថ្ងៃទី ១២ និង ១៨ ខែកញ្ញា ភោជនីយដ្ឋាន Dauphin County ដូចខាងក្រោមត្រូវបានរកឃើញថាបានរំលោភលើបទប្បញ្ញត្តិសុខភាព និងសុវត្ថិភាពរបស់រដ្ឋ Pennsylvania។
ការត្រួតពិនិត្យនេះត្រូវបានត្រួតពិនិត្យដោយក្រសួងកសិកម្ម។ នាយកដ្ឋាននេះបានចង្អុលបង្ហាញថា ក្នុងករណីជាច្រើន ភោជនីយដ្ឋាននឹងកែតម្រូវការរំលោភបំពានមុនពេលអធិការចាកចេញ។
- ពេលវេលាសង្កេតជំនួសឱ្យការបំពេញកំណត់ហេតុសីតុណ្ហភាពសម្រាប់មុខម្ហូបនៅលើជួរអាហារប៊ូហ្វេក្តៅ និងត្រជាក់នៅថ្ងៃតែមួយ (ពីរបីថ្ងៃជាមុន)។ ពិភាក្សា និងកែតម្រូវជាមួយអ្នកទទួលបន្ទុក និងបុគ្គលិក។
- ទូរទឹកកកជាច្រើនប្រភេទ ការគ្រប់គ្រងពេលវេលា/សីតុណ្ហភាព និងការរក្សាទុកអាហារដែលមានសុវត្ថិភាព ដែលរៀបចំនៅក្នុងកន្លែងផលិតអាហារលើសពី 24 ម៉ោង ដែលមានទីតាំងនៅក្នុងទូរត្រជាក់ និងទូរទឹកកកបញ្ឈរនៃខ្សែចម្អិនអាហារ ដោយគ្មានកាលបរិច្ឆេទ។ កែតម្រូវ និងពិភាក្សាជាមួយអ្នកទទួលខុសត្រូវ។
-បុគ្គលិកផ្នែកម្ហូបអាហារដែលត្រូវបានគេសង្កេតឃើញនៅក្នុងតំបន់ផ្ទះបាយមិនបានពាក់ឧបករណ៍ចងសក់សមស្របដូចជាមុង មួក ឬគម្របពុកចង្ការឡើយ។ ការរំលោភបំពានម្តងហើយម្តងទៀត។
- មិនមានបន្ទះសាកល្បងសម្លាប់មេរោគនៅក្នុងកន្លែងផលិតម្ហូបអាហារ ដើម្បីកំណត់កំហាប់សម្លាប់មេរោគសមស្របនៃថ្នាំសម្លាប់មេរោគដែលមានមូលដ្ឋានលើអាម៉ូញាក់ QAC នៅក្នុងអង្គភាពចែកចាយនៃអាងលាងចានដោយដៃ 3 ធុងនោះទេ។ ការបំពានម្តងទៀត។
-បុគ្គលិកផ្នែកម្ហូបអាហារបានសង្កេតឃើញការប្រើប្រាស់ថ្នាំលាបក្រចក និង/ឬក្រចកសិប្បនិម្មិតដើម្បីប៉ះអាហារដែលលាតត្រដាង។ សូមពិភាក្សាជាមួយអ្នកទទួលបន្ទុក។
- អាហារសាច់ឆៅ និងបន្លែជាច្រើនប្រភេទត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាព 60°F នៅក្នុងតំបន់ Bain Marie នៃខ្សែចម្អិនអាហារ ជំនួសឱ្យការរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាព 41°F ឬទាបជាងនេះតាមតម្រូវការ។ កែតម្រូវតាមរយៈការបោះចោលដោយស្ម័គ្រចិត្ត។ កុំប្រើឧបករណ៍នេះ លុះត្រាតែវាអាចរក្សាសីតុណ្ហភាពឱ្យនៅក្រោម 40°F។
- តំបន់ដូចខាងក្រោមនៃកន្លែងផលិតអាហារមានភាពកខ្វក់ និងមានធូលីច្រើន ហើយត្រូវការសម្អាត៖ -ផ្នែកខាងក្នុង និងខាងក្រៅនៃឧបករណ៍ទូរទឹកកកទាំងអស់ -រន្ធខ្យល់ពិដាននៃកន្លែងផលិតផ្ទះបាយទាំងមូល -កម្រាលឥដ្ឋនៅក្រោមឧបករណ៍ទូរទឹកកក -ធ្នើរខាងក្រោមនៃតំបន់តុបម្រុង -ជញ្ជាំងផ្ទះបាយទាំងមូល
- អាងលាងដៃនៅក្នុងតំបន់បន្ទប់ទឹកមិនបិទដោយស្វ័យប្រវត្តិទេ បិទយឺតៗ ឬវាស់ទឹកម៉ាស៊ីន ហើយអាចផ្តល់ទឹករយៈពេល 15 វិនាទីដោយមិនចាំបាច់បើកឡើងវិញ។
- អាងលាងចាននៅក្នុងបន្ទប់ទឹកមិនមានទឹកដែលមានសីតុណ្ហភាពយ៉ាងហោចណាស់ 100°F ទេ។
- គ្មានផ្លាកសញ្ញា ឬផ្ទាំងបិទផ្សាយរំលឹកបុគ្គលិកផ្នែកម្ហូបអាហារឱ្យលាងដៃត្រូវបានបិទផ្សាយនៅអាងលាងដៃក្នុងតំបន់ * នោះទេ។
- សំណល់អាហារចាស់ៗ ចាន និងសម ស្លាបព្រា ដែលត្រូវបានគេសង្កេតឃើញនៅក្នុងអាងលាងចានបង្ហាញថា ក្រៅពីការលាងដៃ មានការប្រើប្រាស់ផ្សេងទៀតផងដែរ។
–ការគ្រប់គ្រងពេលវេលា/សីតុណ្ហភាពសម្រាប់កែច្នៃពាណិជ្ជកម្ម និងទូរទឹកកក សាច់អាហារថ្ងៃត្រង់រហ័ស និងអាហារដែលមានសុវត្ថិភាព ដែលមានទីតាំងនៅប្រភេទដើរចូល និងរក្សាទុកលើសពី 24 ម៉ោង ដោយមិនបានសម្គាល់កាលបរិច្ឆេទបើក។
- រោងចក្រមិនមាននីតិវិធីជាលាយលក្ខណ៍អក្សរសម្រាប់បុគ្គលិកអនុវត្តតាមនៅពេលឆ្លើយតបទៅនឹងឧប្បត្តិហេតុដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការបញ្ចេញកំអួត ឬលាមកទៅលើផ្ទៃខាងក្នុងរោងចក្រនោះទេ។
–ម៉ាស៊ីនទឹកកកនៅក្នុងផ្ទះបាយ ដែលជាផ្ទៃដែលប៉ះនឹងអាហារ ត្រូវបានគេសង្កេតឃើញថាមានផ្សិត ហើយការមើលឃើញ និងការប៉ះមិនស្អាត។
- បាយអទឹកផ្លែឈើ 100% នៅក្នុងអាហារដ្ឋាន (ផ្ទៃដែលប៉ះពាល់នឹងអាហារ) ត្រូវបានគេសង្កេតឃើញថាមានសំណល់ផ្សិត ហើយការមើលឃើញ និងការប៉ះមិនស្អាតទេ។
–ម៉ាស៊ីនកម្តៅទឹករបស់កន្លែងផលិតអាហារមិនបានផលិតទឹកក្តៅគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីផ្គត់ផ្គង់ដល់អាងលាងចាននៅក្នុងផ្ទះបាយក្នុងអំឡុងពេលត្រួតពិនិត្យនេះទេ ហើយវាត្រូវការពេលច្រើនពេកដើម្បីធ្វើឱ្យសីតុណ្ហភាពទឹកមានសីតុណ្ហភាពដែលត្រូវការសម្រាប់ការលាងដៃទាន់ពេលវេលា។
–រន្ធខ្យល់នៅក្នុងតំបន់ផ្ទុកស្ងួតនៃកន្លែងផលិតអាហារមានភាពកខ្វក់ និងមានធូលីច្រើន ហើយត្រូវការសម្អាត។
-សំរាមមិនត្រូវបានយកចេញពីកន្លែងផលិតម្ហូបអាហារក្នុងភាពញឹកញាប់សមស្របនោះទេ ដូចដែលបានបង្ហាញដោយការហៀរចេញនៃធុងសំរាម។
- ការត្រួតពិនិត្យកន្លែងផលិតអាហារបង្ហាញពីភស្តុតាងនៃសកម្មភាពសត្វកណ្ដុរ/សត្វល្អិតនៅក្នុងផ្ទះបាយ និងតំបន់បារ ប៉ុន្តែកន្លែងផលិតមិនមានផែនការគ្រប់គ្រងសត្វល្អិតទេ។ សូមពិភាក្សាអំពីតម្រូវការសម្រាប់ផែនការគ្រប់គ្រងសត្វល្អិតជាមួយអ្នកទទួលខុសត្រូវ។
- តំបន់ដូចខាងក្រោមនៃកន្លែងផលិតអាហារមានភាពកខ្វក់ និងមានធូលីច្រើន ហើយត្រូវការសម្អាត៖ -កម្រាលឥដ្ឋ និងលូនៅក្នុងផ្ទះបាយ និងបារទាំងមូល -ខាងក្រៅ និងខាងក្នុងឧបករណ៍ទូរទឹកកកទាំងអស់នៅក្នុងកន្លែងទាំងមូល -អន្ទាក់ខ្លាញ់នៅក្នុងផ្ទះបាយ -ចង្រ្កាន និងស្នប់ផ្ទះបាយ ផ្នែកខាងក្រៅនៃម៉ាស៊ីនดูดควัน
- សំណល់អាហារចាស់ៗ ចាន និងសម ដែលត្រូវបានគេសង្កេតឃើញនៅក្នុងអាងលាងចានបង្ហាញថាមានការប្រើប្រាស់ផ្សេងទៀតក្រៅពីការលាងដៃ។ ត្រឹមត្រូវ។
- ម៉ាស៊ីនចែកកន្សែងក្រដាស និង/ឬម៉ាស៊ីនចែកសាប៊ូដែលប្រើសម្រាប់លាងដៃមិនត្រូវបានដំឡើងត្រឹមត្រូវនៅក្នុងអាងលាងចាន/រៀបចំអាហារទេ។ គ្មានម៉ាស៊ីនចែកសាប៊ូ និងគ្មានកន្សែងក្រដាសនៅក្នុងអាងលាងមុខនៅខាងក្រោយខ្សែរៀបចំអាហារទេ។
- បុគ្គលិកផ្នែកម្ហូបអាហារសង្កេតមើលនៅក្នុងតំបន់រៀបចំម្ហូបអាហារដោយមិនពាក់ឧបករណ៍ចងសក់សមស្របដូចជា មុង មួក ឬគម្របពុកចង្ការឡើយ។
–2 ឡចំហាយមីក្រូវ៉េវ ផ្ទៃប៉ះអាហារ សំណល់អាហារត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ ហើយការមើលឃើញ និងការប៉ះមិនស្អាត។
- កង្ហារនៅលើតុផលិតអាហារ (ផ្លុំកាត់តំបន់ផលិតនំសាំងវិច) សង្កេតឃើញការប្រមូលផ្តុំធូលី និងសំណល់អាហារ។
- កំហាប់ក្លរីននៅក្នុងទឹកសម្លាប់មេរោគក្នុងធុងលាងចានដែលមាន 3 ច្រកគឺ 0 ppm ជំនួសឱ្យ 50-100 ppm ដែលត្រូវការ។ ត្រឹមត្រូវ។ ការបំពានម្តងទៀត។
- កម្រាលឥដ្ឋដែកអ៊ីណុកនៃតំបន់ទូរទឹកកកមានផ្ទៃរដុប/មិនរលោង ងាយស្រួលសម្អាត។ កំទេចកំទីកោង បង្កើតចន្លោះសម្រាប់ចំហាយទឹក និងទឹកកក។ វាត្រូវការជំនួស។
- នៅខាងក្នុងម៉ាស៊ីនទឹកកក នៅលើផ្ទៃដែលប៉ះនឹងអាហារ គេសង្កេតឃើញថាមានទឹករំអិលពណ៌ផ្កាឈូកកកកុញ ហើយការមើលឃើញ និងការប៉ះមិនស្អាត។ អ្នកទទួលបន្ទុកបានចង្អុលបង្ហាញថា បញ្ហានេះនឹងត្រូវបានកែតម្រូវមុនពេលបញ្ចប់ការងារនៅថ្ងៃនេះ (៩.១៥.២១)។
–នៅក្នុងទូរត្រជាក់របស់អតិថិជន គេសង្កេតឃើញថា ដបទឹកដោះគោចំនួន 6 ដប ដែលមានទម្ងន់ 14 អោន បានផុតសុពលភាព។ កាលបរិច្ឆេទចំនួន 3 គឺថ្ងៃទី 9-6-2021 និងកាលបរិច្ឆេទចំនួន 3 គឺថ្ងៃទី 12-3-2021។
- សង្កេតឃើញថាទឹកកកក្នុងថង់ត្រូវបានរក្សាទុកដោយផ្ទាល់នៅលើឥដ្ឋនៃកន្លែងបង្កកជំនួសឱ្យចម្ងាយ 6 អ៊ីញពីឥដ្ឋតាមតម្រូវការ។ ត្រឹមត្រូវ។
- ផ្ទៃដែលមិនប៉ះនឹងអាហារមិនត្រូវបានសម្អាតជាប្រចាំដើម្បីការពារការកកកុញនៃធូលីដី និងធូលីដីឡើយ។ កង្ហារនៅក្នុងទូរត្រជាក់ រន្ធខ្យល់នៅពីលើកន្លែងរៀបចំអាហារ និងសំណល់អាហារកកកុញនៅសងខាង និងជុំវិញឧបករណ៍អាហារ។
- មានចន្លោះប្រហោងនៅទ្វារខាងក្រោយនៃតំបន់ផ្ទះបាយនៃកន្លែងផលិតអាហារ ដែលមិនអាចការពារសត្វល្អិត សត្វកកេរ និងសត្វដទៃទៀតមិនឱ្យចូលបាន។ ក្រៅពីនេះ ទ្វារនេះបើកចំហ។
– នៅក្នុងតំបន់រៀបចំម្ហូបអាហារ គេសង្កេតឃើញធុងភេសជ្ជៈរបស់បុគ្គលិកដែលបើកចំហមួយ។ បន្ថែមពីលើអាហារផ្ទាល់ខ្លួននៅលើធ្នើរផ្សេងៗនៅក្នុងទូទឹកកក។ ត្រឹមត្រូវ។
- អាហារ និងភេសជ្ជៈដែលសង្កេតឃើញត្រូវបានរក្សាទុកដោយផ្ទាល់នៅលើឥដ្ឋនៃទូរត្រជាក់ប្រភេទដើរចូល ជាជាងចម្ងាយ ៦ អ៊ីញពីឥដ្ឋតាមតម្រូវការ។ អ្នកគ្រប់គ្រងបានសន្យាថានឹងកែតម្រូវកំហុសនេះដោយផ្ទេរប្រអប់ទៅធ្នើរ។
- សង្កេតមើលការលូតលាស់ផ្សិត និងការកកកុញនៅលើធ្នើរនៃទូរទឹកកក ជាពិសេសនៅលើធ្នើរដែលរក្សាទុកផលិតផលទឹកដោះគោ និងទឹកផ្លែឈើ។ អ្នកគ្រប់គ្រងបានសន្យាថានឹងកែតម្រូវកំហុសនេះដោយដកធ្នើរដែលកខ្វក់ចេញពីការប្រើប្រាស់។
- តំបន់ខាងក្រៅមានស្មៅ និងដើមឈើដុះពាសពេញអគារ ដែលអាចអនុញ្ញាតឱ្យសត្វល្អិតចូលក្នុងអគារ។ តំបន់ខាងក្រៅក៏មានរបស់របរដែលមិនចាំបាច់ផងដែរ ជាពិសេសឧបករណ៍ចាស់ៗ។
- ធុងស្តុកគ្រឿងផ្សំអាហារជាច្រើននៅក្នុងអង្គភាពទូរទឹកកកដែលមានទីតាំងនៅផ្ទះបាយ/កន្លែងរៀបចំអាហារមិនត្រូវបានសម្គាល់ដោយឈ្មោះទូទៅនៃអាហារនោះទេ។
- គេសង្កេតឃើញថា ត្រីដែលកកពីមុន និងវេចខ្ចប់ដោយអុកស៊ីសែនតិច (ROP) មិនត្រូវបានយកចេញពីបរិស្ថាន ROP មុនពេលដាក់ក្នុងទូរទឹកកក និងរលាយនោះទេ។
– គ្រឹះស្ថានផ្គត់ផ្គង់អាហារប្រើប្រាស់ប្រព័ន្ធផ្គត់ផ្គង់ទឹកមិនមែនសាធារណៈដែលត្រូវបានអនុម័ត ប៉ុន្តែបច្ចុប្បន្ននេះមិនទាន់មានលទ្ធផលនៃការធ្វើតេស្តមន្ទីរពិសោធន៍លើភាពអាចប្រើប្រាស់ទឹកស្អាតបាននៅឡើយទេ។
-បុគ្គលិកផ្នែកម្ហូបអាហារដែលត្រូវបានគេសង្កេតឃើញនៅក្នុងផ្ទះបាយ/កន្លែងរៀបចំម្ហូបអាហារមិនបានពាក់ឧបករណ៍ចងសក់សមស្របដូចជា មុង មួក ឬគម្របពុកចង្ការឡើយ។
- បុគ្គលិកផ្នែកម្ហូបអាហារដែលត្រូវបានគេសង្កេតឃើញនៅក្នុងផ្ទះបាយ/កន្លែងរៀបចំម្ហូបអាហារមិនបានពាក់ឧបករណ៍ចងសក់សមស្របដូចជា មុង មួក ឬគម្របពុកចង្ការឡើយ។
- ឧបករណ៍ទប់ខ្យល់ក្នុងម៉ាស៊ីនទឹកកកស្ថិតនៅខាងក្រោយកន្លែងផលិតនៅជិតទូរត្រជាក់ ហើយច្រែះបានកកកុញ ហើយអាចត្រូវការជំនួស ឬក្រាលផ្លូវឡើងវិញ។
- សំណល់ថ្នាំសម្លាប់មេរោគគីមីក្លរីនដែលរកឃើញនៅក្នុងវដ្តលាងជម្រះថ្នាំសម្លាប់មេរោគចុងក្រោយនៃម៉ាស៊ីនលាងចានសម្លាប់មេរោគសីតុណ្ហភាពទាបគឺប្រហែល 10 ppm ជំនួសឲ្យការត្រូវការ 50-100 ppm។ រោងចក្រនេះក៏មានធុងលាងចានដោយដៃដែលផ្តល់ថ្នាំសម្លាប់មេរោគបួនប្រភេទសម្រាប់សម្លាប់មេរោគរហូតដល់ឧបករណ៍លាងចានមេកានិចត្រូវបានជួសជុល។
- ធុងស្តុកគ្រឿងផ្សំអាហារជាច្រើនដែលមានទីតាំងនៅក្នុងផ្ទះបាយ/កន្លែងរៀបចំអាហារទាំងមូលមិនត្រូវបានសម្គាល់ដោយឈ្មោះទូទៅនៃអាហារនោះទេ។
- ឃើញផ្លែកាំបិតរបស់ឧបករណ៍បើកកំប៉ុងលើតុ ផ្ទៃប៉ះអាហារ សំណល់អាហារ ហើយការមើលឃើញ និងការប៉ះមិនស្អាត។
- មិនមានបន្ទះសាកល្បងថ្នាំសម្លាប់មេរោគក្លរីន ឬឧបករណ៍ធ្វើតេស្តនៅក្នុងកន្លែងផលិតអាហារ ដើម្បីកំណត់កំហាប់ថ្នាំសម្លាប់មេរោគសមស្របនោះទេ។
- ការត្រួតពិនិត្យការមិនអនុលោមតាមច្បាប់នេះបានបង្ហាញថា អ្នកទទួលបន្ទុកមិនមានចំណេះដឹងគ្រប់គ្រាន់អំពីសុវត្ថិភាពចំណីអាហាររបស់កន្លែងផលិតចំណីអាហារនោះទេ។
- សង្កេតមើលក្រណាត់សើមនៅក្នុងតំបន់ចម្អិនអាហារ ដែលមិនត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងដំណោះស្រាយសម្លាប់មេរោគ។ កែតម្រូវ និងពិភាក្សាជាមួយ PIC។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ខែវិច្ឆិកា-០៤-២០២១